Рыбные блюда, без которых невозможно представить новогодний стол в России

312
Рыбные блюда, без которых невозможно представить новогодний стол в России
Все мы получаем безграничное удовольствие от ловли рыбы. Это таинство, глубоко пронизывающее не только наше сознание, но и душу, остается с нами и в самый важный момент каждого года - в Новогоднюю ночь. И как же это праздничное событие может пройти без важнейшей гостьи - рыбы?)

Гастрономические привычки постоянно претерпевают изменения, все чаще мы балуем себя блюдами различных кухонь мира, но Новогодние традиции остаются неизменными.

Сегодня мы расскажем о том, без каких рыбных блюд не обходится ни один российский Новогодний стол.

Селедка под шубой.

Пожалуй, венец всех традиционных блюд, без которого просто невозможно представить себе празднование Нового года. 

История селедки под шубой уходит далеко от нашей страны в северные скандинавские страны, которые всегда славились избытком данной вкусной рыбы. В кулинарных книгах Норвегии 1851 года можно найти схожий рецепт под названием Sillsallad, что в переводе на русский означает селедочный салат. 

В России же первое упоминание о таком салате встречается в конце 1960 начале 1970-х годов. Именно в этот период приобрел популярность соус майонез, во многих странах начали его использовать, заменяя обычные салаты послойными. 

Бутерброды с икрой

У кого с красной, а у кого и с черной. 
Любопытно, что изначально красной рыбой в России называли осетров, дававших, как известно, черную икру. Таким образом, история российского икорного бутерброда началась с черной осетровой икры.

Знаменитый английский мореплаватель Джеймс Кук на своих кораблях посетил в 1778 году русское поселение на острове Уналашка и записал: «Я ел приготовленное русскими китовое мясо, а икра, сбитая вроде сухого пудинга, служит им вместо хлеба; настоящего хлеба имеют очень мало и им лишь лакомятся».

Признаком роскоши и богатства икра начала становиться лишь с XIX века.

Вплоть до XIX века солить икру, в основном, не было принято. Наши предки жарили, сушили, варили ее с кашей, а русские купцы скупали большое количество икры у японцев, с ценой всего по несколько копеек за килограмм.

Бутерброды с красной рыбой

Ну и конечно же, если на столе есть икра, должна быть и рыба. Красную рыбу традиционно подают нарезкой или сразу на бутербродах со сливочным маслом.

Заливная рыба

Эта по-настоящему праздничная закуска, которая у многих ассоциируется именно с Новым годом. Ведь если вспомнить, героиня известного и самого популярного советского новогоднего фильма "Ирония судьбы, или с легким паром!" готовила заливное как раз на этот праздник. 


Источники: fb.ru / toz.su / food.inmyroom.ru

Фото: 1 / 2 / 3 / 4

Понравилось? Поделись!

Читайте также: