Казанские ученые научились синтезировать искусственное мясо осетрины

392
Казанские ученые научились синтезировать искусственное мясо осетрины
"Генеральный директор компании ArtMeat Аскар Латышев рассказал, что при помощи биопсии у мальков будет добываться биоматериал. Ученые выбрали именно «новорожденных» представителей рыб для этого, так как их мышцы богаты на стволовые клетки. Затем клетки будут получать питательные вещества через биореактор." - сообщает mir24.tv

Вообще мы разрабатываем методы выращивания клеток человека, создания искусственных тканей, органов. А это, своего рода, побочный проект. Так как у нас эти технологии неплохо развиваются, коммерческая компания предложила нам заняться выращиванием мышечной ткани, то есть мяса. Для нас, как ученых, это было интересно. Сейчас получили лабораторные образцы мышечной клетки лошади. Кроме этого, занялись осетровыми рыбами. Мы нацелены на редкие сорта.
Альберт Ризванов, директор Научно-клинического центра прецизионной и регенеративной медицины Института фундаментальной медицины и биологии КФУ
По мнению Альберта Ризванова, это в первую очередь может быть интересно людям, которые отказываются от мяса по этическим соображениям. Так же данный метод позволит создавать экологически чистое мясо без пестицидов и гербицидов, защищенное от вирусов и бактерий, т.к. в лабораторных условиях можно исключить факторы попадания в мясо нежелательных элементов.

Благодаря новой технологии появится возможность создать новый сегмент рынка, где люди готовы платить за гарантированно экологически чистый продукт, не связанный с убийством животных. Правда на первых этапах он будет стоить во много раз дороже, чем натуральный. С развитием технологии предполагается снизить стоимость и сделать приемлемой для потребителя.

Специалисты рассчитывают, что выращенный искусственным путем осетровый фарш появится на прилавках магазинов до 2024 года. А к 2026-2027 годам ученые ожидают, что ценник на такой фарш станет средним по сравнению с ценами на продукцию в этом ценовом сегменте.

Источник: rg.ru

Фото: pixabay.com

Понравилось? Поделись!

Читайте также: